LE PORC EN NORD

La race Large White, créée en Angleterre, dans le compté du Yorkshire, est internationale. Elle est répandue dans tous les pays du monde développé où elle a été sélectionnée.Elle représente 60 % du cheptel français.

Elle a été largement utilisée dans les pays chauds, où elle s'adapte très bien si les conditions climatiques ne sont pas excessives. Elle est signalée au Sénégal, au Burkina Faso, au Cameroun, en R. C. A. à Bangui, Bouar (Ouest) et Bambari (Est) au Gabon et au Congo. Elle a été utilisée en croisements en Côte d'Ivoire (voir P. Korhogo) et au Togo (voir P. de Dapaong). Elle a été importée au Soudan, à Madagascar dès 1931 et à la Réunion vers 1960.

DESCRIPTION

C'est une race de grand format, au corps allongé, mais pas lourd, avec des membres forts.

La tête, forte, présente un front large, des yeux vifs, un groin assez large et un profil légèrement concave. Les oreilles sont grandes, triangulaires et dressées. Le dos, horizontal, est assez long et large, la poitrine large et profonde. Le jambon est épais et bien descendu. Les membres sont solides. La robe est claire, blanche et sans aucune tache. Les soies sont blanches sur une couenne blanche.

AUTRES NOMS Somo (au Mali), Bakosi (Gabon) West African Dwarf pig (Nigeria)
Ashanti (Ghana) Dwarf pig, Bush pig (Togo)

DESCRIPTION

Le porc africain est issu surtout de la race ibérique et il est à peu près le même dans tous les pays africains où il existe, de type coureur et longiligne.

Le format est petit. La tête, longue, présente un front court, presque plat un chanfrein rectiligne et un groin allongé. Les oreilles sont petites, épaisses et horizontales ou dressées. Le cou est court, le dos légèrement convexe et assez long. La croupe est inclinée, le jambon peu fourni. Les membres sont grêles, peu musclés. Les tétines sont souvent au nombre de 10. Les soies sont longues.

La robe est souvent noire. Elle peut être pie noire, grise, rousse. Au Congo, la robe est brune, noire, blanche ou tachée (Mason et Maule, 1960). En Côte d'Ivoire, elle est noire ou tachetée.

DESCRIPTION

Cette race est originaire d'Amérique du Nord. Les animaux ont une robe rousse brune uniforme. D'aspect rustique, cette race présente un corps allongé, des membres forts et des oreilles tombantes.

Le porc cul noir du Limousin était plus connu autrefois sous le nom de porc de Saint-Yrieix. Certains auteurs parlent aussi de race Limousine. C'est un porc de type ibérique, très vif, très alerte, habitué à chercher sa nourriture dans la nature. Il est de couleur blanche avec des taches noires plus ou moins larges. Le porc cul noir du Limousin est réputé pour la qualité de sa viande et par son aptitude à faire du gras. Sa croissance est lente et la race a été presque totalement abandonnée, au profit des races modernes.

C'est en 1894, que par une délibération du conseil général de la Haute-Vienne, fut créé un livre généalogique de la race limousine, avec son siège à Saint-Yrieix. Le livre généalogique a été abandonné après la guerre 1914-1918.

Aujourd'hui, la race cul noir du Limousin fait partie des races locales en voie de disparition qui bénéficient d'un programme de sauvegarde

Le porc pie noir du Pays basque (aussi appelé plus simplement porc basque), a certainement au départ, un haut degré de parenté avec le porc limousin. Il peuplait autrefois l'extrême sud-ouest pyrénéen, ainsi que les provinces voisines du nord de l'Espagne.

Le standard de la race a été établi en 1921. C'est un porc de type ibérique, coureur, pouvant chercher sa nourriture dans les bois et dans les champs. Il se distingue par sa couleur caractéristique noire et blanche (tête et "cul" sont noirs, le reste du corps étant blanc). Assez précoce pour une race locale, il est abattu vers l'âge de 10 à 12 mois. Sa chair ferme et savoureuse a fait la renommée des jambons de Bayonne et autres salaisons du Sud-Ouest français.

Au cours du XXe siècle, du fait de la raréfaction des chênes, victimes de la déforestation, le nombre d'individus a diminué considérablement jusqu'à la quasi-disparition de la race. Depuis les années 1980 elle connaît un nouveau développement avec l'appui du programme de conservation des races locales, conduit par l'ITP. Actuellement on recense environ 140 truies, chez 70 éleveurs.

Sa bonne résistance aux mauvaises conditions climatiques et son peu d'exigence en matière de nourriture (herbe, châtaignes, glands, pois, fruits...), font du porc basque un animal très bien adapté à l'élevage en montagne.